mars 2007 Manger, du néolithique au fast-food – 152 pages
• Éditorial : Qu’est-ce qu’on mange ?
• L’envie de manger
INVENTEURS D’APPÉTIT
• El Bulli
• Paroles de chefs
• Ce que manger veut dire
• L’ère du client roi
INVENTEURS D’ALIMENTS
• SIAL : le salon de toutes les audaces
• Ainsi naissent les pommes
• D’où viennent-ils ?
INVENTEURS DE PROCÉDÉS
• Le dessous des plats
• Conservation
• Emballage
• Mousses
• Arômes
• Aliments de l’extrême
QUESTIONS D’AUJOURD’HUI
• Light : Il s’affiche sans modération
• Alicaments : Ils mettent la santé au menu
• Bio : Il cultive sa différence
• OGM : Ils s’invitent à table
• Étiquettes : Ce qu’elles disent vraiment
• Et demain ?
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