mars 1993
Les aliments et la santé – 160 pages

• Les habitudes alimentaires des Français

• Bon et sain à la fois

• Vers des aliments High tech ?

 FACTEURS DE RISQUE ET PRÉVENTION

• Maladies coronariennes : à la recherche d’une alimentation protectrice

• Les graisses nécessaires

• Cholestérol : D^r Jekyll & M^r Hyde ?

• Le régime sans sel ne fait plus recette

• Les bienfaits du calcium

• Flash sur le magnésium

• Fer : des déficiences en contexte d’abondance ?

• Vitamines et minéraux : des nutriments protecteurs pour la santé

• La prévention du vieillissement

• À la poursuite des radicaux libres

• Éloge de la prudence

• Pour une nutrition préventive

• Alcool, vin et diabète

• La sécurité alimentaire en questions

 RÉGULATION DE LA PRISE ALIMENTAIRE

• Pourquoi a-t-on faim ?

• Le manger-amour des enfants

• L’aliment et le psychisme